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白河中華そば一番胤暢番(いちばんいちばん) 世田谷区梅が丘2005年1月9日 


 普通の支那そば風のラーメンと、白河新味という魚介系ラーメンがあります。  ここの店主はあの有名な「とら食堂」で修行してここに店を開いたという話。  今回は白河新味を注文。 

画像 745


 このラーメンの特徴は何と言ってもコシのある手打ち麺。 

 運がよければ、とら食堂直伝の青竹による手打ちの光景が店頭で見られます。 

 細ちぢれ麺なのにとてもコシがあります。 

 これほど手間がかかった麺は他にはないでしょう。 

 スープはあっさりだが、魚介のダシが良く出ていてこれも旨い。 再訪必至です。
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