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麺や 七彩(しちさい) 八丁堀店@八丁堀 東京都中央区 その場で打たれる自家製麺が絶品です

 東京で最も通っているラーメン店が八丁堀に移転しました。

 最大のウリは食べる直前に打たれる自家製麺

 日本でもこんなお店は他にあるのでしょうか。

 住所    東京都中央区八丁堀2-13-2

 最寄り駅 八丁堀駅から317m

 営業時間 11:00~15:30 、17:30~21:00(ランチ営業

 定休日   火曜(日曜営業

 席数    カウンターのみ13席

 駐車場  なし

 電話番号 03-5566-9355

 完全禁煙

 こんな方におすすめ 同僚・友人と、家族・子供と、一人で

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 開店時には10人以上の行列が出来る人気

 この日は店主の藤井さんが麺を打たれていました。

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 粉を混ぜるところから始まります。

 特等席だったので、写真撮りまくり笑

 阪田さんと藤井さんが都立家政で厨房に立っていた頃からのファンでして。

 喜多方ラーメン煮干と醤油)、とつけ麺があります。

 では、喜多方ラーメン煮干でお願いします。
 喜多方ラーメン煮干し味ということだったので、さっぱりとした煮干し味を想像していましたが、全然違いました。

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 色からしてスゴイでしょ?

 ギラギラしてるし。

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 見た目どおりかなり濃厚な煮干し味。

 ややビターな感じもします。

 こんなラーメン喜多方にはないと思います笑

 このスープもメッチャ好みですが、やっぱりウリは提供直前に打たれる自家製麺

 加水率高めでモチモチでかなりちぢれています。

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 ちょっとコシがないようにも感じますが、熟成させていないのでしょうがないところ。

 私は大好きなのですが、最近の麺固めが好みの方には物足りないかな?

 東京駅からも歩いて行けるラーメン店。

 再訪必至でつけ麺と喜多方ラーメン醤油も絶対食べに来ます。

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