Archive2004年02月 1/1

鮎ラーメン 二子玉川店@二子玉川 東京都世田谷区 目の付け所が鮎

 二子玉川にオープンした鮎専門ラーメン店。 とても澄んだ透明度の高いスープからは、焼き鮎の味と香りがしてさっぱりなのに旨みが十分あります。  麺は極細でこの繊細なスープによく合っています。 具はネギのみで玉子は注文すれば入ります。 鮎焼きおにぎりはス-プを飲みながら一緒に食べると、これがまたとても旨い。 とんでもないラーメン店が現れましたね。 でも、再訪は必至です。...

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ちばき屋@葛西 東京都江戸川区東葛西 半熟煮玉子の元祖のラーメン店

 店主 千葉憲二氏のラーメン店。 昔からのラヲタさんなら知っている名前ではないでしょうか。 支那そばを注文。   麺は極細で、チャーシューは旨い。  昔ながらの支那そばを美味しくしたような感じです。 さっぱりながら旨味十分で美味しかった。 ...

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めん徳二代目つじ田 麹町店 東京都千代田区平河町 つじ田創業の店

 ラーメンの雰囲気は斑鳩風なんですが、ちょっと違いますね。 スープを一口飲んで感動。 私の好きな魚介系の旨みが口の中いっぱいに広がります。 煮干しがちょっと強いような感じ。 具も手抜きがなく、非常に旨い。  ラーメンの前に二代目と付くと全部乗せのメニューになるので、そっちのほうがお徳で旨いです。  久々に感動しました。...

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【閉店】 汐留ラーメン@汐留 東京都港区東新橋 日テレに期間限定でオープン

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 汐留ラーメンを注文。 するめが入っていると感じたが、店頭で放送していたビデオを見たら、まさにその通りだった。  玉子はカツオだしと牛乳を混ぜたものに、一昼夜漬け込んだものらしい。  店主は元銀座の日本料理人で、出店が決まってから大勝軒で修行したらしい。  ラーメンの分類が難しい不思議な味のラーメンですね。...

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2時間以上待ちの大行列 俺の空@高田馬場 東京都新宿区高田馬場

 なんですか、この行列は。 昼は豚そばととけそば、夜はつけそばのみだそうです。  豚玉もりそばを注文。 肉が大盛で玉子付き。 魚介系と動物系の臭みが全く無いブレンド具合は最高。 麺はアルデンテで細麺なのに歯ごたえがあり、豚肉もとても旨い。  今までに無いラーメンでこれだけ行列を作るとはすごいですね。 並び始めてから、食べ終わるまでに2時間かかりました。...

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西麻布 五行@乃木坂 東京都港区西麻布 一風堂関連のラーメン店

 あの豚骨ラーメンの店、博多一風堂のセカンドブランドの店で、居酒屋とラーメン屋が合体したような店です 焦がし醤油を食べました。   しかし、あの焦がしの香りは本当に食欲をそそります。 何人かで来て酒を飲みながらラーメンを食べられるすばらしい店ですね。...

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【閉店】 上弦の月蒲田店 東京都大田区西蒲田 原価率驚愕の66%

 蒲田駅から歩いて数分の有名ラーメン店。 この店は毎年味がガラッと変わるらしいです。  今は豚骨醤油らしい。   ラーメン450円、チャーシュー麺でも550円は安すぎ。  材料の原価率が66%と店内に書いてあります。  スープはちょっと焦がし風味醤油味で背脂入り。  麺は中太卵ちぢれ麺です。  いろいろな旨みが感じられます。  しかし、ここまで儲けを度外視している店は他にはないでしょう。 ...

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20年以上行列が絶えないラーメン店 多賀野@荏原中延 東京都品川区中延

 荏原中延駅の近くにミシュランビブグルマンを獲得した20年以上行列が絶えない人気ラーメン店があります。 醤油ラーメンを。   スープは煮干しのダシを直前に取り、一杯ずつ小鍋で温めていました。 出てきたラーメンは、魚介たっぷりだがあっさりしていて、私にはドンピシャの旨さです。 チャーシューは出す直前に切っていたのはいいんですが、冷たいので、スープがちょっと冷めてしまうんですよ。  それだけが残念でした...

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せたが屋@駒沢大学 東京都世田谷区野沢 魚介系出汁がたまらない

 環七沿いのせたが屋になります。 つけチャーシュー麺あつもりを。  チャーシューは全て豚のほほ肉らしくて、旨い。 つけ汁はしょっぱめでよく考えられている煮干し味です。  ニボラーの私は満足。 個人的にはこの店はつけより普通のラーメンのほうが好みでした。  しかし、もうちょっと交通の便がよければもっと行きたいんですよね。...

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麺屋武蔵 武骨 御徒町店 (めんやむさしぶこつ)@御徒町 東京都台東区

 麺屋武蔵 武骨で黒ラーメンを。 ラーメンには赤、白、黒があり赤は辛め、白はノーマル、黒はいかすみ入りです。  見た目は真っ黒で、すみれみたいに表面を油が覆っています。  豚骨と魚介がそれぞれ力強く、全体的にも武蔵らしいこってり目の味付け。 チャーシューが一枚入っていましたが、これが又でかくてワイルドです。  けっこう油っこいので、私には一枚でも十分すぎです。  チャーシュー麺を注文したら食べきれ...

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【閉店】 豚そば大大@自由が丘 東京都世田谷区自由が丘 せたが屋グループ

 やってきました。 おしゃれな街自由が丘に、むさ苦しいおっさんが一匹うろうろしています。  うーん、ミスマッチ。 そんな自由が丘に豚とマー油のラーメン店があります。 豚骨が強めの醤油ラーメンで、豚のひき肉が入っています。  麺は博多ラーメンのような細麺で替え玉まであります。 後気になったのが、味噌ラーメンと、煮干しカレーです。  次はその二点を食べたいです。...

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