中華そば うめや@金沢文庫 神奈川県横浜市 こだわりのお店のチャーシュー麺が絶品!

 こちら方面に来たら、欠かせないと思われる有名ラーメン店。

 住所   神奈川県横浜市金沢区釜利谷東6-1-18 新田ビル1F 

 営業時間 11:30 - 14:30 / 17:30 - 21:30(スープ無くなり次第終了)

 定休日  水、木曜日(祝の時営業)

 席数   カウンター10席

 駐車場  有

 電話番号 045-788-3112

 完全禁煙

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 2005年のオープン時から、こだわりのラーメンを提供していたようです。

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 ラーメンその他のメニューはこちら

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 本来なら中華そばにするところですが、焼豚が美味しいという情報をつかんでいたので、焼豚そばを注文です。

 チャーシューメンのことですね。

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【theme : ラーメン
【genre : グルメ

tag : 動物系 魚介系 こだわり

人生@水海道 茨城県常総市 常総の昭和の雰囲気の中で食べるこだわりのラーメン

 東京に行けば、美味しいラーメンはタップリあります。

 でもね、地方でしか味わえない味や雰囲気ってものがあるんです。

 住所   茨城県常総市豊岡町乙1485-1

 営業時間 18:00~24:00

 定休日  月曜(不定休もあり)

 席数   カウンター席、テーブル席あり

 駐車場  有

 電話番号 0297-24-1212

 国道354線の鬼怒川を渡っていると、下のほうに小さいあかりを発見!

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 信号の色が青だと営業中で、赤だと閉店のようです。

 あそこ、どうやって行くの?

 狭い道を入っていって何とか到着。

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 うひゃ~、店に入る前からたまらない雰囲気

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 店内は薄暗く、昭和の雰囲気で満たされています。

 ラーメンその他のメニューはこちら

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 では、ラーメンにしてみます。

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【theme : ラーメン
【genre : グルメ

tag : 雰囲気 こだわり

嘉夢蔵(かむぞう)@松戸 千葉県松戸市 日本一のこだわりのラーメンが食べられた人気ラーメン店

 この日はトシモンさんと歴史的な名店が今月一杯で閉店ということで来てみました。  開店15分前に到着。  何とかカウンターに座れました。

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 3回目の訪問。  1回目の記事はこちら  2回目の記事はこちら  このお店がどれくらいすごいかというと、中華そば勇次の店主、鏡花の店主、支那そばやの佐野氏等そうそうたる面々が麺作りを習いにくるのです。

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 特徴は麺にかんすいを使わない、超幅広麺、麺は圧力鍋で1人前ずつ茹でる、圧力鍋は上に付いている圧力を逃すレバーを使わず水で冷やして圧力を逃す、麺の厚さをノギスで測る、麺を保存するとき打ち粉を使わない(使うと麺がくっつかなく保存出来るが、味が変わってしまうので使わないそう)など。

 スープももちろん化学調味料不使用。  無農薬野菜しか使わないなど。  

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 一つ一つ例を挙げていけばきりがありません。 

 もう儲けなど全く無く、完全に趣味で自分の納得出来るものを作っているのです。

 そのこだわり方は私が食べ歩いてきた中でも恐らく1番でしょう。

 太平つけ麺を注文。  麺の表面は少しザラザラしていて食感が何ともいえません。 

 フワッともしているし、とても不思議なここの自家製麺

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 最後のスープ割りも実にコダワリが・・・  更に書きたいこだわりは山ほどありますがこの辺で。

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 ちなみに座ってから食べ終わるまでに1時間半かかりました。  しかし、あの手間がかかるのを見ていれば納得。

 今までで一番回転が悪いお店なのであります。

 しかし文句を言う人はいません。  皆さんその辺りを分かってらっしゃる。  閉店が実に残念なお店なのでありました。 



【theme : ラーメン
【genre : グルメ

tag : 人気 自家製麺 化学調味料不使用 こだわり

麺屋 嘉夢蔵(かむぞう)@松戸 千葉 県松戸市 伝説となった、人気有名行列ラーメン店のすさまじいこだわりがここに!

 2回目の訪問。 元祖スローフードをかかげているお店。 

 生産者の顔がが見える野菜を使い、化学調味料不使用、その他ラーメン店で食材の安全性に対するこだわりは日本一かも。

 ちなみに店名の由来は、良く噛んで食べてほしいというところからきているそうです。

 現在、開店前に並ぶと饅頭が一個サービスになるようです。

 卵麺(らんめん)を太平(たいへい)で注文。  後、最後の訪問になるかもしれないので、帆立まんも頼んでみました。



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【genre : グルメ

tag : こだわり 自家製麺 人気 行列 有名

嘉夢蔵@松戸 千葉 県松戸市 伝説となった、人気有名行列ラーメン店のすさまじいこだわりがここに!

 太と平のミックスつけ麺を注文。

 スープは少し背脂が浮き、チャーシュー2枚、ほうれん草、ねぎ(すべて季節の有機野菜らしい)が乗る。

311嘉夢蔵ミックス大平麺


 そばの様なうどんの様なスープ。

 とてもさっぱりしている。

 これが旨い!

 麺は自家製麺で太麺(潤のような固さではない)。

 でもこれが旨い。

 平の麺はなんと幅3センチ。

 太も平も麺が旨い。

 麺は6分40秒茹でてから1分30秒むらすらしい。

 茹で方は圧力鍋を使って一回ごとに茹でたお湯を捨てるらしい。

 他、スープ割りはレンジで温めなおして熱々になる。

 閉店間際で他に客がいなかったので、店主とちょっと話すことが出来ました。 店名の由来なんです

が、ラーメンを食べるときよく噛んで食べる人が少なすぎるので、良く麺を噛んで食べてほしいという希望を込めて店名を「かむぞう」にしたとのこと。

 後、幅3センチの麺も同じ理由だそうです。

 すさまじいこだわりですね。 

 びっくりです。

 素晴らしいラーメン店です。



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tag : 人気 行列 有名 こだわり 自家製麺

ラーメン創房 玄@秋葉原 東京都千代田区秋葉原

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 ここのお店は店主のこだわりで、体に良いと思われる食材ばかりを使ったこだわりのラーメンです。

 こだわり醤油ラーメンを注文。

 スープは魚介系ではないがとても奥深い味で、十分コクがあります。

 具のメンマがかなり旨い。 チャーシューも歯ごたえがあってなかなか他では食べられないチャーシューでこれまた旨い。

 秋葉原に来た際は是非寄りたい店です。



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tag : 醤油 こだわり

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静岡人

Author:静岡人
 毎週水曜日SBSラジオの「GOGOワイド らぶらじ」の「今日の聞いてみよう」というコーナー(15:40頃)に出演させていただいております。

 静岡市在住のラーメン大好き人間です。 主に東京とその近辺のラーメンを食べ歩きます。
ラーメン食べ歩きで47都道府県に行っています。 
 当ブログは、主にこんなラーメンがあるよという情報提供が目的であり、ラーメンそのものの分析のようなことは公開しておりません。
 あまりラーメンのこと詳しくないので、御了承ください。
食べた日と、記事を書いた日はほぼ一致しませんのであしからず。

 ビートルズが好きで、ゆかりの地めぐりにイギリスに行きました。
 旅行記やコンサートの記事もあります。

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